День медведя, профилактика трихинеллёза.

День медведя отмечается ежегодно 13 декабря во многих регионах России. Как принято считать, 13 декабря все косолапые окончательно устраиваются в берлогах на зимнюю спячку и не выходят до весны.

Медведь хищное млекопитающее. Само русское слово «медведь» – значит «поедающий мёд». С весенним пробуждением медведя славянские народы связывали наступление весны. Бурому медведю, чтобы основательно подготовиться к спячке, надо нарастить солидный слой подкожного сала – до 12 см. Всего же жировые запасы составляют до 40% медвежьего веса.

Употребление мяса медведя, добытого на охоте в пищу, может привести к заболеванию трихинеллёзом.

Трихинеллёз - опасное заболевание человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями (трихинеллами) и характеризующееся лихорадкой, выраженными проявлениями аллергии и симптомами поражения поперечно-полосатой мускулатуры личинками паразита.

Трихинеллёз распространен в природе среди хищников и всеядных млекопитающих, грызунов. Источником заражения являются бурые и белые медведи, дикие кабаны, барсуки, енотовидные собаки. В окружении человека поражены свиньи, собаки, кошки, домовые грызуны. Передача инвазии в домашних очагах происходит между свиньями, собаками и кошками при съедании ими мяса больных животных, поражённых трихинеллами. В природе циркуляция инвазии поддерживается за счет хищничества, при поедании трупов животных.

Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу термически недостаточно обработанного мяса медведя, дикого кабана, барсука и свинины, зараженных трихинеллами, которая может быть в разных видах: (вареная, жареная, сырой фарш, шашлык, окорок, сало, колбаса, особенно сырокопченая, вареная и даже ливерная). Такие методы приготовления мяса как жарение над костром, углями, копчение и т.п. не обеспечат безопасность продукта, приготовленного из мяса, пораженного трихинеллами.

Инкубационный или скрытый период заболевания составляет от 3 до 45 дней, чаще от 10-20 дней, после которого проявляются характерные клинические симптомы болезни: лихорадка, отек век, одутловатость лица, боли в мышцах, различные высыпания на коже. При тяжелом течении заболевания возможны поражения миокарда, легких, центральной нервной системы.

Основа профилактики трихинеллёза- ветеринарно-санитарный контроль мясных продуктов из индивидуальных хозяйств, мяса диких животных, добытых на охоте (бурых и белых медведей, кабанов, барсуков и др.). Нельзя приобретать у частных лиц, торгующих в неустановленных местах, мясо, мясные продукты. Категорически запрещается убой свиней на дому без ветеринарно-санитарного контроля, а также продажа свиного мяса, сала, мяса диких животных, не прошедших ветеринарно-санитарной экспертизы. Не допускается скармливание домашним животным (собакам, кошкам) термически не обработанных мясных отходов, отходов охотничьего промысла в связи с возможностью их заражения трихинеллезом. При употреблении мяса диких животных, необходимо варить (кипятить) мясо не менее 2,5-3 ч, при толщине куска, не превышающей 8 см. В населенных пунктах необходимо проведение дератизации, отлов бродячих животных, санитарной очистки.

При первых признаках заболевания необходимо обращаться к врачу, т.к. своевременно начатое лечение поможет облегчить течение и исход заболевания.